第103章 品鉴肉沫烤饼，美食的乐趣
从工人新村回来，正好赶上接孩子下幼儿园。
陈舟这回帮桃桃拿了小头盔，父女俩骑电动车转了一圈。
陈桃桃搂着老父亲的后腰，用小鼻子嗅了嗅：
“爸爸，你身上臭臭的。”
陈舟确实没来得及洗澡呢，他笑起来：“那你抱这么紧，一会儿也变成臭丫头。”
“我不是臭丫头！嘻嘻嘻。”
小家伙嘴上这么说着，但抱得更紧了。
回到家之后，陈舟确实有点累。
洗了个澡，陪孩子聊会天。也没再准备晚餐。他跟老婆发消息，让她路上随便带点什么回来。
随后打开冰箱，翻了点水果，跟女儿一起吃了起来。
与此同时，在公司摸鱼的林女士看到信息，还是回复过去一个偷来的小表情。
她挺能理解丈夫的辛苦的。
从早上出门到中午回来，基本上难得休息。
虽然最近赚了钱，但人也不轻松。
正巧同事侯姐过来，用公司的打印机复印儿子的学习资料，她跟不远处的林艺凡随口聊了起来：
“小林，你们女儿学围棋那事定下来没有。”
“我对象店里有个顾客，说能帮忙启蒙一下。”
“培养培养兴趣是好事，学了围棋之后，我们家孩子小学数学就没操过心，但以后还是得注重文化课。”
当妈的可能是这样的，三句话都绕不开自己孩子。
不过侯姐之前介绍的是自己儿子的师兄，她有点好奇林艺凡找的谁。
对方先问的，所以林女士也并没有隐瞒。
“谁？魏老师？”侯姐瞪大眼睛，随后调整了一下刚刚的措辞：
“那你们闺女可得好好培养培养了。不能浪费这次宝贵的机会！”
“走一步看一步吧。”林女士面色平静地回答道。
心里其实也有那么一点得意。
下班后，林女士顺道买了点酱货，烤鸭，比平常稍晚一点进家。
一推门，就看到了嗷嗷待哺的丈夫、孩子。
“妈妈你终于回来了！”
林女士把搂过桃桃，把东西交给了丈夫。她淡淡笑着：“快吃饭吧。”
爷俩拆起塑料袋、包装盒，林女士独自来到厨房，打算再完善一下主妇沙拉。
她虽然吃东西不太挑，但也是能尝出来味道好坏的。
今天早上的创新菜，就很一般。
不放沙拉酱根本不行。
但当她欣赏完冰箱贴，再打开冰箱，却发现里面的橙子和小番茄全不见了。
只剩半拉紫甘蓝，一点绿叶菜。
林女士向客厅问道：“我小番茄和橙子呢？”
陈桃桃老老实实交代：
“吃掉了，我和爸爸，还有猫猫。”
小丫头指着角落里的陈发财说道。
陈舟帮忙作证，猫确实喂了点橙子，但它不吃。
“嗯”
这样一来，林女士的满分计划又泡汤了。
转过天。
陈舟在自己店里实验了一下昨天获得的【肉沫烤饼】。
食材分别是：
猪油渣，店里本来也会熬点猪油，属于剩下来的边角料。只不过食谱里还说过要放点带筋膜的部位，陈舟加了部分进去。
饼坯子，用灌汤包死面面团就行。
梅干菜，这是麻烦郑阿姨单独去买的一小罐，温水泡软后，洗净切碎。跟猪油渣和到一块，酱油、猪油搅拌均匀。
秘制配料，白粥米浆、桂蜂蜜。几乎也是店里现成的。
制作工具当初是用的铁皮桶，碳烤。
但这俩东西现在都不好找，而且也不好保证安全。
陈舟依照老韩的改良建议，换成了电饼铛。
饼坯子拉长，呈牛舌状。上面先刷层米浆，再铺梅干菜猪油渣馅料，边缘留手指宽度，零星撒盐。
这就是肉沫烤饼的雏形了。
直接贴上饼铛。单面干烤。
此时可以看到，在高温下，馅料中冒起细密的油泡，油脂慢慢浸到梅干菜当中。
饼皮则稍稍收紧，散发出烘焙的麦香。
直到边缘翘起。这时候，再把肉馅那面贴到饼铛上。
油脂和少许水分，滴落在饼铛表面。
有“刺啦”一声轻响。
“三次翻面六次转圈”，灵活掌握，使其均匀受热。
等快要烤出来的时候，沿着饼的边缘，刷上一圈蜂蜜水。
利用余温把蜂蜜焦化成琥珀色的镶边。
夹出来，这就算齐活。
陈舟专注在肉沫烤饼上，一抬头，发现厨房前面围了小一圈人。
小师妹、郑姨自然不用说，还有隔壁烟酒店的孟老哥。
陈舟笑道：“来得正好，省得去叫你了。”
前一阵老孟把店铺买下来，还邀请陈舟三口包括店里的员工一块去饭店坐了坐。
老哥现在荣升社区食堂的新品鉴定官。
他多少有点责任感在身上，所以还问了问陈舟这道新品的来历。
“肉沫烤饼。昨天跟一个老师傅干活，他教给我的，二三十年前化工厂那边有个大爷在街边卖据说当时生意还挺火。”
“嘶，原来如此，还挺香哈。”
品鉴官因为要了解一下，所以得忍一会儿流口水。
两位员工品尝过后。
一一送上好评。
孟达，因为看过几遍早餐华夏，接过肉沫烤饼后细嚼慢咽，稍微评价了几句：
“油渣酥脆，饼皮弹韧，咸甜焦香在舌尖相继绽放。虽然没有上世纪的铁皮桶和炭火，但依稀能感受到那个年代的味道。”
陈舟不禁给他竖起大拇指：“专业。”
社区食堂的包子，在本地是有点知名度的，顾客们过来，当然主吃包子。
但孟达老哥的评价实在有些让人好奇。
以至于此时店内为数不多的几位顾客，纷纷表示：
“老板，我们也想尝尝。”
陈舟：“做的不多，大伙一人分一个吧。”
店里现在的品类有几种干的，几种稀的，无论是备餐还是顾客用餐，都处于刚刚好的状态。
再往上添可能不太合适。
但平常熬猪油确实会剩下来点猪油渣。
这肉沫烤饼跟烀饼一样，也不走量，就当充分利用食材。
就是这死面饼，放凉点，可能口感偏硬，得趁热吃。
改用半发面，放在透气的纸袋里，适合外带。
如果包进包子的话，油渣接触水分会失去酥脆的口感，软囊囊的吃着肯定发腻。那就得调整用量，补充点肉馅进去。
从老的风味小吃中找寻灵感。
结合不同需求，做出适当调整。这就是陈舟的烹饪乐趣了。
(本章完)