第138章 这许舟好像有点东西啊！
塔克米看着眼前的许舟烹饪的这道菜，眼睛都瞪圆了。
整个锅冒着热气。
里边的虾蜷缩成一团，锅里不仅冒着海鲜的香味，还有着葡萄酒的清香以及昆布的鲜甜香气。
凑近仔细一闻。
又能闻到红椒粉和洋葱的刺鼻气味。
“米粒的状态很完美！”
塔克米用勺子轻轻把海鲜拨开，在看到米粒的状态时，忍不住有些破防了。
…
只见眼前的这一锅海鲜烩饭，虽然在处理海鲜和其他步骤上有一些小细节上的问题。
但是在最重要最精华核心的米饭的处理上，却是百分之百的完美。
温度控制得堪称绝佳。
每一粒米的状态都是一模一样的，甚至呈现出了完美的金黄色泽。
完全没有出现一边黏糊一边过于焦的状态。
他轻轻的用勺子往底下一挖，舀了一口饭放在嘴里。
在米饭入嘴的瞬间，塔克米表情都要龟裂了。
米饭不仅不黏糊，反而每一粒都粒粒分明，十分清爽，咬下去的时候却又不硬，表层是恰到好处的软。
牙齿咬开之后，到底层却又能咬到那锅巴的焦香味。
就算是干吃米饭，也是风味十足，好吃又鲜甜。
葡萄酒的酒精被挥发了之后，葡萄的甜味已经完全融入了米粒里。
高汤在蒸发了之后，蒸发了水份，可那昆布的鲜甜却和海鲜往米饭底下渗透的鲜甜味道融合在一起，咸鲜交织。
鲜甜的味道留在了锅里。
米粒却又清爽极了。
还带着一点藏红的药香，就连这一味的药香都融合得极好。
只是一口。
就足以看出许舟的功底。
…
塔克米不敢置信。
又黑着脸吃了一口虾和鱿鱼圈，软糯q弹的虾肉在配上一大勺的海鲜米饭的时候，一口下去柔软的肉在嘴里化开。
鲜甜的虾一点也不腥，在配着一大口有点焦香味但又有着海鲜鲜甜的米饭时候，满足得不可思议。
那一点点的藏红药香味更是如同画龙点睛。
咸、鲜、甜、焦香却又金黄完美的锅巴。
好吃！
这两个食材也是恰到好处，一点也不柴，刚刚好的火候。
除了一点细节上的瑕疵，整道菜的火候堪称完美。
“你这是第一次做这道菜？怎么可能！！”
塔克米不敢置信：“你为什么会知道这道菜的核心在于这层锅巴？你不是没学过这道菜吗？”
“而且你竟然没有选择用鸡肉和鱼肉的高汤，选了昆布高汤？为什么？”
可偏偏这点鲜甜的味道却融合得极为完美。
又有了创新。
核心的点又完全的做到了。
忍不住又尝了几口。
那清爽的感觉就如同站在了海边吹着海风，却并不会黏糊的打湿衣服的甘爽感。
…
许舟看着他这吃惊的样子，笑了笑。
“海鲜烩饭嘛，重点那当然是在饭了。”
“而且饭的配料这么多，还要提前炒制出焦香味，连水也加的是高汤，那就证明这道菜重点风味基本上都在饭上了。”
这不是很容易分析出来吗。
那边的塔克米沉默片刻，只能长长叹气：“怪不得他们都夸你，你确实很厉害，甚至你掌控温度的能力好像不比肉魅差了。”
这人学习能力这么恐怖的吗？
许舟笑了笑，指着那边的香烤杂交鸭：“你该教我这道菜了。”
塔克米这样的人简直是好人啊！
学了一道菜还附赠一道菜。
这海鲜烩饭虽然是简单版的，但是补全了之后不就可以到店里卖了吗？
如今的这个版本还是有些粗糙，应该还是达不到在店里卖的水准的。
许舟琢磨着，等下次小红毛来教菜的时候，让他也来一起把这个菜谱完善完善。
…
正式开始学香烤杂交鸭的时候，塔克米也就没有任何的藏私，还是认真的讲解了起来。
他扭头看过来。
“首先说一下我这道菜的酱料。”
“你知道什么是盐渍香鱼子吗？”
许舟一脸茫然：“什么鱼子？我只知道鱼子酱。”
盐渍香鱼子是什么东西？
那边的塔克米一脸无语，脸上的表情就仿佛在说，手上功夫这么厉害，理论功夫怎么能薄弱成这样？
沉默了一会，他还是默默的解释：“盐渍香鱼子是用香鱼的鱼卵经盐渍加工制成的。”
“哦。”
“……”
看着许舟依旧有些茫然的眼神，塔克米气笑了：“你不要告诉我，你不知道香鱼是什么。”
许舟看着塔克米那攥着拳头，眼皮直跳的样子，有些尴尬的笑了笑。
“哈……”
“香鱼啊，我只知道香芋。”
塔克米：“……”
这人是怎么能烹饪水平这么厉害，却一问三不知的！
人才！
…
旁边的胖子弟弟看着塔克米那咬牙切齿又无语又无奈的表情，走过来。
“哥哥，我们收钱了。”
“哦。”
“香鱼就是一种小型的回溯型鱼类，是淡水鱼之王。”
两兄弟在想到收费了的时候，你一言我一语的开始解释起了香鱼的习性以及鱼肉烹饪的手法。
讲得十分的细致，就差把这个鱼类的起源都讲清楚了。
讲着讲着，塔克米忍不住语气幽幽：“你连香鱼都不知道，但是刚刚却能一次把金色的锅巴给做出来。”
光是想想，他都憋屈得很。
输给了幸平创真就算了。
可是现在却输给了连基础知识都不牢固的许舟！
“看见了吗？”
“这就是香鱼。”
塔克米虽然心底悲愤，但还是尽职尽责的还找来了图片。
许舟看了几眼：“哦，没见过。”
塔克米：“……”
…
在讲到香鱼鱼籽的时候。
塔克米带着希冀的又问：“那你知道盐渍香鱼籽和三文鱼籽以及飞鱼籽的区别吗？”
“这是三种完全不同的鱼籽。”
“也是非常基础的东西。”
许舟：“……”
你管这叫基础？
沉默了以后。
许舟在塔克米两人震惊崩溃的眼神中，毫不犹豫的摇头：“不知道。”
“……”
两人十分认命的开始讲这三者的差别。
“盐渍香鱼籽的颗粒比较小，而且脆嫩，带着一点咸鲜味。”
“可三文鱼籽的话有种浓郁的鲜味，带着一点点腥味。”
从鱼肉讲到了鱼籽。
讲了许久才终于讲到了今天他们这款香烤杂交鸭的调味蘸料。
“我们今天这道菜的蘸料用的就是盐渍香鱼籽。”
“而盐渍香鱼籽本来是需要一周以上才能完成。”
塔克米仔细的讲解了这道菜的制作步骤。
生怕漏掉了一步之后，让许舟没听明白。
…
这道菜的酱汁用了非常多的调味。
比如这个香鱼籽就需要处理。
塔克米演示了一遍。
“把香鱼的内脏放进去煮。”
“煮出来之后，就能得到获得盐渍的香鱼籽。”
在把这一盘东西做出来之后，塔克米又拿出来了紫苏和香葱切碎之后拌进去，又加了一些柚子胡椒。
在看到紫苏和香葱的时候，许舟还十分淡定。
在看到他又往里边扔了柚子胡椒的时候，许舟嘴角抽了一下。
哥们。
你炼药呢？
这料汁怎么看着有股黑暗料理的味道？
这能好吃吗？
塔克米教导得十分用心，做完后，还把东西塞过来：“你来做一遍给我看看。”
许舟：“……”
…
看着许舟那表情略微呆滞的样子，塔克米斜过来一眼。
“你别以为我不知道，解刨鸭子，烤鸭子对你来说根本没难度。”
“你的刀工，火候都非常厉害，这两步根本不需要学。”
“唯一需要学的就是这个料汁。”
许舟看着这个绿色的料汁，眉头皱了起来，内心十分怀疑。
虽然没说话，但是这表情似乎是被塔克米看出来了，他攥着拳头：“哈！你是不是在质疑我的料汁！”
“没有。”
“说实话！”
“好吧，有一点。”
许舟摸了摸鼻子，话一顿，诚恳点头：“你猜得没错，是非常质疑。”
“你加椒麻油就已经很奇怪了，你还加了柚子胡椒…”
“又苦又甜又酸又辣？”
“这光是听着都感觉这个酱汁不好吃啊……”
(本章完)