轧钢厂厂长办公室。
杨厂长很开心但又有些忧愁。
开心的是，大领导终於喊他安排轧钢厂的厨师去给他做饭，
原因是大领导家里的厨师生病。
而忧愁的是，大领导想吃他轧钢厂的川菜。
这可咋办呢？
李林那小子可是只做湘菜的，
没见过他做川菜啊？
於是，
杨厂长就安排李林中午做两手川菜试试手。
要是不行，
那就只能带著傻柱去了。
傻柱虽然水平还欠些火候。
但他手里的活勉强是能上桌的。
但杨厂长不知道的是，
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这一考校恰好让李林新获得的技能有了试验的舞台。
现在的李林可不再是先前的那般。
湘菜不再是他唯一的绝活。
刚刚获得的川菜精通可还是热乎著呢。
这签到早点完成不是坏事。
谁会嫌弃自己奖励太多呢？
李林来到一处空閒的灶台。
开始准备给杨厂长露一手。
川菜？
先给你来一个川菜经典，鱼香茄子！
鱼香可是川菜中经典的口味。
没有一点鱼肉却又有吃鱼的感觉。
是川菜中和麻辣口味分庭抗礼般的存在！
而关键就在於那一碗用不含鱼的调料调出来的鱼香酱！
调完鱼香酱之后，
李林又准备了另两个经典川菜。
回锅肉、宫保鸡丁！
回锅肉关键在於回锅，
取新鲜五花肉，佐以姜蒜，於冷水中下锅，隨著水热將五花肉煮到八成熟。
然后切片，再下锅爆炒，这是为回锅。
至於宫保鸡丁嘛。
鸡腿肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜片就这几样东西。
但关键就在於火候上，如何能让鸡肉和花生米都保留各自的原有特点，但又彼此融合这需要极大的功夫。
好吃的宫保鸡丁，鸡肉丁表皮焦脆，但內里嫩滑，花生米焦脆爽口，口感层次极为丰富。
这也是这道菜能火遍全国的关键所在。
一旁的傻柱此刻正沉浸在被厂长翻牌子的喜悦中。
平时李林上灶他傻柱怎会不紧张？
这次却在李林开始顛锅才看到。
这是宫保鸡丁？
鲁菜炒法？
不对！
这居然是川菜炒法！
鸡肉丁不过油，只取少许底油滑锅。
然后煸炒出鸡肉本身的油脂，
原油煎原材！
这傢伙竟然已经能做到这种地步了？
他不是只会湘菜嘛？
什么时候会川菜的？
虽然没尝味道，
但这步骤每一步都恰到好处。
动作从容，老练，
行家呀！
等等！
这又是什么？
回锅肉？
傻柱看著李林从一旁的另一口锅里捞出一大块五花肉。
然后丟进冰水里。
就这一个步骤，傻柱就知道，他是得了川菜的精髓。
虽然很多人觉得这冰水可有可无。
但只有內行的他才知道。
冰水对於回锅肉到底有多关键。
难道真的是为了冷却肉块好再次切片？
不是的，
这冰水能迅速收缩被煮到八成熟的猪肉。
再次下锅的时候，
就可以呈现回锅肉中的那种焦而不柴的口感。
还有，
再次下锅的煸炒也是有讲究。
炒到形成掌心窝的形状就是最佳的出锅时机。
显然这李林也做到了！
没听说他下班有去哪个酒楼练技术啊！
难道他真的是全靠天赋？
想想自己刚刚做的都是些什么菜？
辣子鸡、酸辣土豆丝，
先不要说菜炒的怎么样，
就是菜品的选择上我都落后了一大截。
人家那几道可是川菜中经典之作啊！
看李林这小盘装菜，应该也是给厂长送去的！
难道厂长在考教我们俩？
傻柱正疑惑的时候，
李林已经炒好了三道菜。
立马就被食堂主任送到了厂长的餐桌上。
看著这一大桌子的川菜。
杨厂长这个巴蜀人表示很开心。
所谓远游三千里，不及家乡一口盐！
就是此时杨厂长的感受。
“先尝尝味道，看著就巴適！”
“看看李林和何雨柱两个人的川菜功夫到底哪个深？”
至於吃菜的顺序，
老食客都知道，先素再荤，这永远都是不会错的步骤。
因为素菜通常都是开胃的一道菜品。
杨厂长看著那晶莹剔透的土豆丝。
先是夹了一筷。
细品之下，土豆丝脆嫩可口，酸辣的刺激，也还不错。
他不知道这是谁做的。
也没问食堂主任。
毕竟菜是他端上来的，食堂主任必然是知道。
杨厂长既然想著考校一下两人。
也想著公平些。
那个好用哪个，不带个人的情感。
紧接著杨厂长又看向了一旁的茄子。
这是？
酱烧茄子？
这顏色倒是鲜亮！
就是不知道味道怎么样？
又夹起一丝茄肉。
入口之后，
杨厂长眼睛亮了！
这味道？
鱼香？
这居然是鱼香茄子！
妙啊！
作为一个地道的巴蜀人，
这口鱼香怎能忘记？
这是深入骨髓的味道啊！
自从离巴蜀就再也没吃到过这么正宗的鱼香了！
香味浓郁，鲜甜爽口，
开胃！
开胃的不二之选！
看来这是李林的！
我前几天吃到过何雨柱做的鱼香肉丝。那鱼香味远远没有这么地道！
真是惊喜连连！
嚯，
回锅肉！
每一片肉都是一样的大小，並且都微微捲曲。
入口之后，肥而不腻，豆瓣的酱香把肉味拔高到了另一个高度！
这就是顶级的川菜师傅啊！
还有这宫保鸡丁。
在四九城吃过不少，
虽然都是叫这个名字。
可四九城的人偏爱於鲁菜的炒法。
他们是鸡肉过油，
並会添加番茄酱。
在我这个巴蜀人的口中味道总差点意思。
没有了川菜的感觉。
而眼前的这个就非常的经典！
想必这三道菜就是李林那小子炒的。
其他的两道就是何雨柱炒的！
“食堂主任，这几道菜是李林那小子炒的吧？”
杨厂长指著鱼香茄子、宫保鸡丁、回锅肉这三道菜自信满满的说道。
食堂主任一愣。
赶紧奉承，
“厂长，您这舌头可真有功夫。”
“这嘴像长了眼睛似的！”
“行了，你就別拍我马屁了！”
杨厂长转头对秘书说道。
“去通知李林，明天跟我走一趟，然后跟宣传科说一声，老许也走一趟！”
“好嘞！”
食堂主任见厂长在下任务。
就退了出去。
他知道，
接下来他就不合適在里面了。
工作嘛。
干好自己的本分比什么都重要。
多大屁股就穿多大的裤衩。
这种道理他是分的清的！
而食堂里。
年轻的傻柱已经被打击到了。
“这李林可一直是我的假想敌。”
“为了赶上他甚至都给他设套，不让他上灶。”
“为什么他还是这么厉害？”
这让傻柱大有一种距离被越拉越大之感。
作为一个厨师，
他起码的眼力还是有的，
有的时候並不需要尝，差距就是差距。
所谓行家一出手，
就知有没有！