“九转大肠？”
“傻柱没告你，这是我的拿手菜？”
何大清听到李林说出这一道，顿时有点疑惑。
傻柱听到李林说这道菜，也是担心不已，
“林子，换一个，这个菜，老头子滚瓜烂熟。”
“四九城就没几个做的比他好的。”
“你这样不是给送给他贏嘛。”
李林表情微笑，
这怎么死送呢？
这可是我唯一能贏得办法了啊。
就我这水平能贏得可能根本就不在菜上，傻柱，现在就让大哥来教你什么是社会吧。
李林站起身，他表现的不卑不亢。
还用著厨师较艺的专属礼仪动作。
何大清看著这个小年轻有些无奈。
在方才的聊天中，他听出来的，这个李林短短一年就已经是4级炊事员。
这还是从厨师学徒做起来的。
这份能力，这份天赋不可谓不强啊。
但年轻人嘛，不气盛能叫年轻人吗？
也罢，给他找个教训。
这样，这个小伙子今后的路能走的平顺些。
何大清向李林还礼。
就此，两人的较艺切磋就此成立。
傻柱看著李林这副模样大腿都要拍断了。
但同时，
他也知道，李林做出的这决定，他一般是改变不了的。
没办法，这样的人，
天赋太高，脾气太傲。
同样的，
自己这便宜老爹也是个认真的人。
在別的地方他或许都能一笑了之，但在厨艺上，在灶台上。
这较艺的礼一成，那就只有胜负！
两头倔牛相遇，
就让他们碰一碰吧。
虽然林子这傢伙必定是头破血流的那一个就是了。
正好，
这个时候已经过了饭点，
要不是傻柱他们三人还在吃饭，
饭店早就关门了，所以此刻国营饭店的人都走的差不多了。
而留下来的听说何大清要跟人比较厨艺。
也不想走了，想著留下来好好的看看。
“何师傅技术那是没得说，那年轻的小伙子怎么和何师傅比？”
“就是可惜了，不能吃到。”
“何师傅也是，没有评委，让我们来呀。”
“还能好好尝尝何师傅的手艺。”
“要知道何师傅的手艺，那是一绝啊。”
“我也是在端菜的时候偷偷尝一两块，但就这都足够我回味好几天的了。”
“那小伙子你们知道是谁不？居然有勇气和何大师傅比菜？”
“他啊，刚刚说话的时候，听著好像是四九城来的。”
“也是个厂的大厨来著，能耐强著呢，说不定能和和大师傅比一比呢？”
“能和何师傅比？怕是在做梦吧？何师傅来之前，还不是四九城响噹噹的大厨？”
“也多亏了白寡妇，不然我们这些二把刀还不知道天高地厚呢。”
“看他们就要开始了！”
“我们瞧瞧去！”
三四个人跟著何大清和李林走向了厨房。
再加上傻柱，几个人把厨房的门都给堵住了。
不过现在也没有人吃饭。
这倒是没有什么妨碍。
一副大肠被分成了两份。
何大清把其中的一份交给李林。
李林闻了闻大肠，
“挺新鲜的，叔，咱开始？”
何大清看了看这个后生，点点头。
下午刚从菜市场买回来的，能不新鲜？
也的亏这后生是要比这九转大肠。
要是比別的菜，这个点还真不一定能搞到材料。
毕竟这副大肠都是特意准备卤起来用作明天食材的。
这个年头真是不行，
啥都要票，也就这没人要的猪下水了。
没有要票这玩意。
何大清说著就已经熟练的开始了。
大肠的清洗，除异味很关键，
毕竟是內臟这种东西，要是洗不乾净那是会被人扣碗退菜的。
何大清先是冲了一遍水，然后又是麵粉洗了两三遍才拿出来闻了闻，
发现没有异味了，
才进行下一步，
而此时，看到俩人不同操作的观眾们已经开始感觉一些异样了。
但总说不出为什么。
总是感觉有些奇怪。
“你们瞧，何大师傅那洗大肠的动作都这么熟练。”
“看上去真舒服。”
“那后生就不怎么样了，光水冲，能洗乾净？”
“不知道，不过应该能吧，你没见他洗一遍就闻一下，肯定是確认有没有洗乾净吶。”
“不然这种不乾净的大肠，谁吃啊？”
眾人调侃道。
可是在李林这却完全不是真这么一回事。
他哪里是洗了好多遍？
他每一次冲水都只是把两头一小节冲一下。
做这些也是为了麻痹何大清。
毕竟他胜利的点就是『原味』。
这洗乾净了能有原味？
半副大肠这么多。
这中间有一部分没洗乾净不是很正常？
九转大肠，
在清洗完成之后就是第二步，
煮肠，这一步也是为了进一步去异味。
通常情况下，
这一步是將猪大肠清洗乾净，放入锅中，加入適量的水、葱、姜、料酒，煮至八成熟。
而李林特意在大肠的两端偷偷的放了麵粉把里面的味道给锁住。
然后在水煮的时候，那本就没有祛乾净的『原味』就隨著水煮的过程保留了一部分到大肠的肉质中。
也就是说这本是一个祛除异味的过程，
却被李林给弄成了一个增味的过程！
至於之后的过程就都差不多了，
无非就是把大肠切成小段，炸大肠，烧制汤汁而已。
两人的步骤都差不多。
没多久何大清和李林就前后脚的把这道九转大肠给烧好了。
在烧制的过程中，
大肠小段被卤上了一层漂亮的卤色。
伴隨这浓稠的汤汁像一节一节的竹节一样，
还反射这晶莹的光芒。
光是看著就很有食慾。
“哇，这个卖相好像还不错啊。”
“这个四九城来的后生好像有点实力。”
“是啊，何大师傅做的九转大肠我们都已经看的多了。”
“所以，都知道何大师傅做成这个样子有多么的不容易。”
“可这个后生居然也能做成这种卖相。”
“看来我们之前想当然了。”
“这胜负还未可知啊。”
眾人看了两人盘子里的大肠之后，你一言我一嘴的都说了起来。
而餐檯上的两个菜从观感上来说確实没有多大的区別。
何大清却很自信。
他做了个请的手势。
“尝尝！”