两天后，轧钢厂食堂。
工人已经上工。
本应该无人的偌大的大食堂中却站了几十號人，
他们衣服穿的很杂，
但大多数是青黑色为主。
臃肿的衣之下，揣著手，在寒冬的天气中瑟瑟发抖。
“大家安静，今天杨厂长百忙中抽出时间来给我们考核，大家热烈欢迎！”
食堂內，穿著中山装的杨厂长走了进来。
本来他是不用来的，
仅仅是一个招聘而已，
人事科就搞定了，
但他本著来看看故人之子的动机还是来了。
毕竟早在傻柱他爹何大清离开轧钢厂的时候，就给他留了一封信。
说是要是想念他做的菜可以在傻柱十八岁的时候，
把他儿子招进去。
还说要是何雨柱通过了考核就给他那封介绍信。
去鸿宾楼学两年？
你个何大清，对儿子有这责任心自己带啊？
跟个寡妇跑了。
让老子想吃川菜都找不到地！
这都什么事儿？
杨厂长最主要的还是想看看傻柱这个京派川菜的传人到底得了他爹的几分真传。
他在临时搭建的舞台上讲了一大堆令人振奋的演讲。
说是考核，
其实也就看看切菜快不快，尝尝味道好不好。
李林听著杨厂长的演讲越听越兴奋。
原来这还是个川渝人士？
那就会喜欢吃辣，那自己这湘菜精通不就正合他口味？
在电视剧里还纳闷，
为什么杨厂长那么喜欢傻柱，
现在就能说的通了。
傻柱擅长的就是川菜！
而且，傻柱可是一个不关心政治，
做菜好吃，合他杨厂长胃口，又不多话，不瞎打听的人。
这不就是一个完美的厨子？
一切的谜团在此刻，
豁然开朗。
傻柱啊。
听说你得了你爹何大清的川菜传承？
不知道现在练到几分了？
因为接下来我可要让你看看什么真正的技术！
李林的扬起了嘴角。
有关考核的菜品，
湘菜里难度的终极是神仙鱼，
眾所周知，湘菜是偏辣口，但这道菜却是湘菜中不辣的一道菜。
说起来很简单，
就是用砂锅燉一锅鸡汤，然后用鯽鱼悬吊在砂锅之上，
再以锡纸包裹住鱼身和砂锅，
用小火慢燉，
通过蒸汽將鱼肉蒸熟，让鱼肉慢慢掉落到砂锅中，而鱼骨保存完好的一道菜。
吃鱼不见刺，只留鱼香而不闻鱼腥，汤色雪白，其味至鲜，说的就是这道不辣湘菜！
但这道菜时间过於漫长，最后敲定了另一道菜，血鸭。
血鸭，顾名思义，它的奇妙之处就是在於起锅前的那一碗鸭血。
把鸭肉炒熟之后，用一碗鸭血让鸭肉的口感层次发生质变的一种鸭子做法。
这也是湘菜的经典之作。
也正好让这些四九城的人看看，一只鸭子除了烤制之外也是能做的好吃的！
……
考核正式开始。
顿时食堂里几十號人就开始了叮叮咚咚的切菜。
果然对於傻柱来说，
这种土豆，萝卜切墩的活简直就没有挑战性。
一把菜刀在他手腕间不断的抖动。
那土豆丝切得又快又好！
大小一致，长度均匀，简直令人赏心悦目。
杨厂长在考核人员间不断的游走。
看到傻柱的时候，
不由得点了点头。
脸上露出了笑容。
傻柱倒也不在意，因为这件事对於他来说本就是极其简单的活。
甚至无聊的他都开始看別人的操作。
转头的瞬间，
仅仅一瞥，他就看到了李林那熟练的刀工。
这给他的心里造成了极大的震动。
那李林不过是区区一个跑堂的伙计，为什么也能有这种刀工？
难道他也想进入后厨？
下班后加练了？
切的菜虽然简单，但这手法一看就至少练了两三年了！
要知道当初我都在我爹的大棒下练了好几年才有现在的刀法！
直到今年也是一直在后厨切墩。
这才有了如今的水平。
他一个伙计居然也有这种刀工。
而且跟我不相上下！
刚刚厂长说等会还要做一道菜来著。
如果李林只练一道菜的话，那还真有可能做的好！
不行，
我等会必须亮出我的绝活。
我要做川菜！
做最地道的京派川菜！
要是被区区一个伙计给比了下去。
我在四九城还怎么混？
……
经过了半个小时的切墩考核。
食堂今天的菜也切的差不多了。
而考核的人数也只是剩下6人。
其中就有李林、傻柱。
其它的人嘛，也不算白来，每人发了点工费，算是补偿。
毕竟帮钢厂食堂把一天的菜都切好了。
落选的人拿到钱就兴冲冲的离开了。
剩下的六个，进入后厨。
开始下一轮考核。
……
轧钢厂小食堂，
杨厂长、食堂主任和几个人事科已经围著一个圆桌坐下了。
“厂长，今天就招一个人吗，我们食堂可是很缺人吶。”
“全厂几千张嘴就等著我们这几十双手。”
食堂主任显然想要多招几个，这样他也能轻鬆些。
毕竟谁看过天天泡在后厨的主任？
食堂的主任就不是主任了？
主任嘛都是要坐办公室的！
杨厂长哈哈一笑，
“主任啊，我晓得你们缺人，所以我也没说只找一个人。”
“这样，今天我们择优，不择人。”
“只要技术过硬，就给你多招几个！”
杨厂长这滴水不漏的机锋惹得全场哈哈大笑。
眾人开心的聊著，
没多大一会，
一道菜就端了上来，
热腾腾的还冒著热气。
杨厂长看到这个菜开心极了，连家乡话都蹦了出来。
“儿豁，麻婆豆腐，这个巴適！”
“趁热，趁热！”
看著那鲜亮的顏色，杨厂长再也忍不住，一勺入口，口舌生津。
他之前吃了不少何大清做的麻婆豆腐。
这味道，
他都想了两年了。
自从何大清走之后，找遍整个四九城都没有再吃到这个感觉。
现在吃到这道麻婆豆腐。
他感觉有了一点当年的那种味道。
做的很好，但总感觉还差一点。
又剜了一勺，
杨厂长终於知道了缘由。
这应该是何大清那个儿子做的。
还差了点火候。
於是便问了起来，
“食堂主任，这个菜是谁做的？”
“何雨柱！”
果然是他，不过可惜的是，毕竟年轻，
要知道，
麻婆豆腐，在於麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八味一体。
杨厂长吃到了这八种味道。
但好像缺了什么？
自然和谐！
对，就是这个！
不过好在他才十八岁！
假以时日不可限量啊！
“食堂主任，这个何雨柱记一下！”
差点，
杨厂长当场就要敲定何雨柱了！
不过思虑再三还是想记录一下。
看看后面的菜如何。
……
食堂后厨。
傻柱已经在擦拭著灶台。
而其它人却仍顛著勺。
他转头看了看李林。
显然已经把李林当成了最大的对手。
这是？
炒鸭？
不！这是血鸭。
那盆鲜红的血液，再明了不过，之前听师傅讲起过。
这是湘菜中的经典菜式。
难度极高！
你李林就不怕翻车？
就让我看看你能做到什么样子！